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水解阶段水解可定义为复杂的非溶解性的聚合物被转化为简单的溶解性单体或二聚体的过程。高分子有机物因相对分子量---，不能透过细胞膜，因此不可能为---直接利用。它们在diyi阶段被---胞外酶分解为小分子。例如，纤维素被纤维素酶水解为纤维二糖与---，淀粉被淀粉酶分解为麦芽糖和---，蛋白质被蛋白质酶水解为短肽与---酸等。这些小分子的水解产物能够溶解于水并透过细胞膜为---所利用。水解过程通常较缓慢，因此被认为是含高分子有机物或悬浮物废液厌氧降解的限速阶段。多种因素如温度、有机物的组成、水解产物的浓度等可能影响水解的速度与水解的程度。

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发酵可定义为有机物化合物既作为电子受体也是电子供体的生物降解过程，在此过程中溶解性有机物被转化为以挥发性脂肪酸为主的末端产物，因此这一过程也称为酸化。在这一阶段，上述小分子的化合物发酵---（即酸化菌）的细胞内转化为更为简单的化合物并分泌到细胞外。发酵---绝大多数是严格yanyang菌，但通常有约1%的兼性yanyang菌存在于厌氧环境中，化粪池污水处理厌氧反应器生产商，这些兼性yanyang菌能够起到保护像jiawan菌这样的严格yanyang菌免受氧的损害与抑制。这一阶段的主要产物有挥发性脂肪酸、醇类、乳酸、---、氢气、氨等，产物的组成取决于厌氧降解的条件、底物种类和参与酸化的微生物种群。与此同时，酸化菌也利用部分物质合成新的细胞物质，因此，未酸化废水厌氧处理时产生更多的剩余污泥。在厌氧降解过程中，酸化---对酸的耐受力必须加以考虑。酸化过程ph下降到4时能可以进行。但是产jiawan过程，因此ph值的下降将会减少jiawan的生成和氢的消耗，并进一步引起酸化末端产物组成的改变。

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